4 conseils pour réussir un Cocktail à étages

Vous avez sûrement déjà vu des cocktails à étages dans vos bars préférés... Découvrez dans cet article quelques conseils pour les réussir à merveille.

Pour réaliser des cocktails à étages, on utilise la technique du "Build Reverse". C'est une méthode de préparation de cocktails qui consiste à inverser l'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés au verre.

Conseil n°1

Les cocktails à étages se basent sur le principe de la différence de densité des liquides. Il est donc indispensable de connaître les densités de chacun de vos liquides pour qu'ils puissent facilement se superposer. En règle générale, plus la différence de densité entre deux couches est grande, plus il est facile de les empêcher de se mélanger les unes aux autres.

La technique est simple : on part du liquide le plus lourd au plus léger. Il faut savoir que plus un liquide est sucré, plus il est lourd. Inversement, plus un liquide est alcoolisé, plus il est léger. Mettez donc en premier vos ingrédients les plus sucrés (jus de fruit, sirop, crème) et ensuite vos liquides alcoolisés (spiritueux, bitter), de celui ayant la plus faible teneur en alcool à la plus élevée.

Conseil n°2

Pour créer un joli effet d'étages, il est important de verser doucement et délicatement les différents liquides sur le dos d'une cuillère à mélange. Vous pouvez également utiliser une cuillère à soupe ou une lame de couteau.

La cuillère à mélange doit toucher la paroi de votre verre et se placer toujours à la surface, en remontant au fur et à mesure que vous versez les ingrédients.

Conseil n°3

Si vous souhaitez superposer des liquides avec des densités relativement similaires, il existe une astuce pour créer une différence. Il vous suffira de les pré mixer à l'avance avec d'autres liquides de densités différentes.

Exemple : si vous souhaitez augmenter la densité d'un spiritueux comme la vodka, vous pouvez y ajouter du sirop ou de la crème. Attention toutefois aux ingrédients que vous utilisez pour ne pas trop altérer les goûts et les couleurs.

Conseil n°4

Une fois que votre cocktail à étages est terminé, soyez vigilant lorsque vous le déplacez afin de ne pas risquer de détruire les différents étages.

En bonus : 2 recettes de Cocktails à étages

Cocktail Création

Recette (pour 1 verre) :

4 cl de Rhum 3 ans d'âge
2 cl de Jus de cranberry
2 cl de Liqueur de Passion
1 cl de Sirop de rose
2 cl de Jus de citron
1 trait de Bitter au piment maison

La recette est simple à réaliser mais il vous faudra pour cela un shaker.

1 - Versez le jus de cranberry, la liqueur de passion et le sirop de rose dans un shaker rempli de glaçons

2 - Agitez énergiquement pendant une dizaine de secondes et filtrez le tout dans un verre rempli de glaçons

3 - Utilisez le dos d'une cuillère à mélange pour verser délicatement le Rhum, puis le jus de citron

4 - Versez quelques gouttes de bitter au piment. Pour réaliser ce bitter, faites infuser 5 / 6 piments oiseaux dans un alcool blanc (vodka par exemple) pendant 10 mn. Le piment oiseau étant très fort, ayez la main légère lorsque vous le versez

5 - Optionnel : décorez votre cocktail avec une rondelle de citron ou un fruit déshydraté