Suivi de voyage Colombie - Les chroniques du Mixologiste

Épisode 3

COLOMBIE

Effectivement nous passons de la Bolivie à la Colombie ce qui n'est pas très logique en van... Mais sachant que nous effectuons une boucle en Amérique du Sud nous allons retourner en Equateur et au Pérou. Nous vous partagerons donc les newsletters de ces deux pays une fois que nous les aurons complètements achevés . La Colombie est pour l'instant la plus grande découverte du voyage ! Nous avions hâte d'y être et nous n'avons pas été déçu ! Le deuxième pays avec la bio diversité la plus développée (après le Brésil), la Colombie est extraordinaire, nous sommes passés par des forêts tropicales, des montagnes à plus de 3000 mètres, la côte caribéenne etc... Malgré l'image du pays encore quelque peu négative dû à un passif lourd des narcotraficants, la population est très accueillante, ouverte, généreuse et serviable.

Un pays également très riche en spécialité que nous avons adoré :

« Agua de panela con queso ! »

Comprenez : eau chaude de pâte de canne à sucre avec du Fromage !!! Première découverte très intéressante de Colombie ! Une pâte issue de la mélasse de canne à sucre dissoute dans l’eau chaude avec laquelle on peut soit manger le fromage à part soit directement l’incorporer dans le liquide ! Petite astuce, avec du citron vert c'est excellent.

Le Guarapo

Nous avons dégusté ce breuvage traditionnel dans les rues de Cali. Une boisson très rafraîchissante issue de la fermentation de canne à sucre. Une sorte de bière de canne à sucre pour faire un raccourci. Un vrai délice ! (Apparemment le meilleur de la ville, dixit la mama qui le préparait)

Salento : la région du Café La religion Colombienne !

Nous avons participé au processus de production du café colombien, de la plante à la tasse. Une approche très intéressante rendant le café un produit très complexe.

L’étrangeté du fonctionnement colombien fait que toutes les meilleures productions sont destinées à l’exportation. Il est assez rare de trouver du très bon café dans les grandes surfaces par exemple.

Il sera donc plus facile de trouver un excellent café colombien chez nous qu'ici (hors producteur et magasin spécialisé).

Néanmoins nous avons redécouvert et approfondi ce produit très complexe qu'est le café.

Avec une palette aromatique très grande il est un produit de dégustation incroyable.

La Chicha

Une autre spécialité testée dans un bar à cocktails extraordinaire ! Une boisson ancestrale des indiens de Colombie et d’Équateur. Une sorte de bière au maïs avec des fruits macérés.